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HIMNO A TOMELLOSO

jueves, 30 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras. (Tiznao manchego)


Este manjar típicamente manchego, era elaborado con sus ingredientes asados en “la lumbre”. Quien ha tenido la suerte de probarlo así, sabe que el aroma y el sabor que le confiere la leña, son únicos. Pero, hoy en día, el método de asar con el que contamos en la gran mayoría de las cocinas actuales es el horno. No hay que renunciar a preparar este plato con nuestro horno, pues resulta igualmente delicioso, acompañado de pan tostado y un buen vino.


Ingredientes:
1/2 k. de Bacalao.
3 Cebollas.
1 Cabeza de ajos.
4 Pimientos secos.
1 Guindilla picante seca.
Aceite de oliva.
Sal.
1/2 Vaso de agua.

Elaboración:

Desalar el bacalao durante unas horas cambiando el agua, y asarlo en la brasa o en el horno durante 30 minutos hasta que esté en su punto. Durante ese tiempo, asar también la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates poniéndolos en una fuente de horno.


Cuando los ingredientes estén en su punto, retirar del horno y limpiar el bacalao eliminando las espinas y la piel. Desmenuzar y reservar.
Hacer lo mismo con las verduras, tratando de eliminar las pepitas de los tomates y el pimiento, y trocear. Incorporarlas a una cazuela junto con los jugos del asado, un buen chorro de aceite, 2 cucharadas de pimentón, el perejil picado y un vaso de agua. Remover bien los ingredientes y cocer durante 5 minutos a fuego medio.


Pasado ese tiempo, agregar el bacalao desmenuzado y cocer durante unos minutos más. Servir caliente.


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martes, 28 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras. (Potaje de Vigilia)


La tradición de nuestra tierra es comer potaje de bacalao el primer día de Vigilia, el miércoles de ceniza, este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón.
 Durante la edad media, los frailes y religiosos descubrieron un método ingenioso para poder seguir comiendo carne en Cuaresma. La normativa Vaticana decía que sólo podían comerse animales que hubieran sido pescados en el agua. Los listillos frailes de una orden religiosa idearon tirar los cerdos al rio y después sacarlos para hacer la matanza, así no incumplían la ley de la Iglesia. Al parecer un Papa muy virtuoso hizo especificar más claramente que tipos de animales no se podían comer. No sé si esta anécdota es real o no, pero es muy divertida.

En la cocina tradicional española encontramos la receta con el nombre largo de: “Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas”, aludiendo a los ingredientes protagonistas. También se le llama “Potaje de Vigilia”.


Este Potaje de Vigilia es considerado uno de los platos más arraigados en la gastronomía de esta época y sobre todo de Semana Santa, tiempo en el que termina la cuaresma.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de garbanzos en seco
500 gr de espinacas frescas
400 gr de bacalao desalado
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 huevo batido
80 grs. de almendras picadas
1 tomate deshidratado
1 tomate grande pelado
Pan rallado
2 huevos
perejil
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración del potaje de Vigilia:

El bacalao lo tendremos que poner a desalar 24 horas antes, cambiando el agua 3 veces, más o menos cada 8 horas.
La noche anterior a la elaboración del potaje de vigilia, pondremos a remojo los garbanzos en agua caliente con sal y una pizca de bicarbonato.


A la hora de preparar el potaje, colocamos en la olla a presión abundante agua, una cebolla, así como la hoja de laurel y el tomate deshidratado y un punto de sal. Cuando esté a punto de hervir añadir los garbanzos.
Dejar cocer unos 5 minutos, después desespumamos con una espumadera y cerramos la olla. Bajamos al mínimo el fuego y dejamos al fuego 35/40 minutos.
Mientras lavamos y quitamos los tallos a las espinacas. Lavamos las espinacas, las troceamos y las añadimos a la olla.
Al mismo tiempo, en una sartén, doramos la cebolla picada finamente, agregamos el bacalao desalado y troceado, removemos.
Este sofrito se lo añadimos a la olla una vez estén cocidos los garbanzos, damos unas vueltas con una cuchara, y dejamos cocer 5 minutos más.
Sofreímos en una sartén los ajos machacados, las almendras, el tomate troceado y el pimentón, y lo agregamos también.
Mientras, habremos hecho los rellenos como sigue: se mezclan los ajos picados con el perejil, el huevo y el pan rallado. Se hacen unas pelotas de unos 3 ó 4 cmts. de diámetro, y se fríen en aceite de oliva. Cuando están fritos se apartan en papel absorbente, y se añaden al potaje.


Dejamos el potaje de vigilia a fuego muy lento unos minutos para que se mezclen los sabores, probamos el punto de sal.
Retiramos del fuego, mientras removemos con una cuchara, echamos el huevo batido.
Otra variante muy buena es friendo unos tostones en lugar de los rellenos y añadiéndole huevo duro troceado.


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lunes, 27 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)

Es bueno mandar aunque sea un hato de ganado. 
Miguel de Cervantes


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domingo, 26 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)

Tanto más se escudriñan las faltas de un impreso, 
cuanto mayor es la fama de quien lo compuso. 
Miguel de Cervantes

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sábado, 25 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


De altos espíritus es apreciar las cosas altas.
Miguel de Cervantes

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viernes, 24 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


Los deseos se alimentan de esperanzas. 
 Miguel de Cervantes

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miércoles, 22 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


Todos los vicios, Sancho, traen un no se qué 
de deleite consigo: que el de la envidia no trae 
sino disgustos, rencores y rabias. 
Miguel de Cervantes

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martes, 21 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


Siendo poeta, podrá ser famoso si se guía 
más por el parecer ajeno que por el propio. 
Miguel de Cervantes

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sábado, 18 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


Nunca vivió bien la crueldad con la valentía. 
Miguel de Cervantes

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viernes, 17 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


Yo soy de parecer que el pobre debe contentarse 
con lo que hallare, y no pedir cotufas en el golfo. 
Miguel de Cervantes

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jueves, 16 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


En los casos arduos y dificultosos, en un mismo punto 
han de andar el consejo y la obra. 
 Miguel de Cervantes

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miércoles, 15 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


En el arte de la marinería más sabe el más simple marinero, 
que el mayor letrado del mundo. 
Miguel de Cervantes

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lunes, 13 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


El mejor cimiento y zanja del mundo es el dinero. 
Miguel de Cervantes

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domingo, 12 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


Para remediar desdichas del cielo, 
poco suelen valer los bienes de fortuna. 
Miguel de Cervantes

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sábado, 11 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


Siempre son desatinadas las venganzas de los celos. 
Miguel de Cervantes

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viernes, 10 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


El que no sabe gozar de la ventura cuando le viene, 
no se debe quejar sí se pasa. 
Miguel de Cervantes

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jueves, 9 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras ( Marcelino Palacios Buitrago )

Los dibujos de Marcelino Palacios, en la Posada de los Portales, del 15 de enero al 2 de febrero.

Tras una larga vida cultivando su pasión por el dibujo, Marcelino Palacios Buitrago mostrará sus trabajos artísticos por primera vez para disfrute de familiares, amigos y vecinos de Tomelloso. A nadie dejará indiferente el uso del lápiz de este tomellosero autodidacta que sorprenderá sin duda por la técnica y la calidad de sus composiciones, paisajes urbanos principalmente, de Madrid y su Tomelloso natal.


MARCELINO PALACIOS BUITRAGO.
Nací cuando quise, una fría, se supone mañana de Diciembre del siglo XX. De quien quisieron Isidora y Pascual, mis padres, y donde quisieron, en la Calle Albacete. Mis hermanos son Francisco y Pascual. En TOMELLOSO.

 Fui a las Escuelas del Canal, San Antonio y Santa Rosa. Guardo un bonito recuerdo de todos mis compañeros y maestros, en especial de D. Casildo Ruiz Flores, último maestro que tuve en mi etapa colegial, y a quien agradezco sus permanencias gratis para aumentar mis conocimientos, y me dirigió a estudiar.

 Estudié Bachillerato en el Instituto Técnico de Enseñanza Media (hoy García Pavón) y el COU en la Sección Delegada, los dos de Tomelloso. También guardo un agradable recuerdo de todos mis compañeros y profesores. Los estudios de Magisterio realizados en la Escuela de Profesorado de EGB de Ciudad Real.

 Trabajé en la construcción bastantes años, durante los cuales me sentí muy feliz.

 He ejercido de maestro en diversas localidades, principalmente en Tomelloso, en los Colegios San Antonio, Ponce de León e IES Airén. Mis recuerdos son agradables, tanto de alumnos como de compañeros, aunque también algún cafre, me refiero a compañeros, se ha cruzado en mi camino.

 Casado con Cecilia, una extraordinaria mujer, compañera y madre. Es por vocación y profesión Maestra de Primaria. Padre de Irene y Guillermo, actualmente estudiantes de Magisterio en la Universidad de Jaén.


 Soy un pensionista prematuro.

 DIBUJO PORQUE QUIERO Y ME LO PASO BIEN

 DEDICADO A:
 Todas aquellas personas, con las cuales he tenido el placer de estar rodeado.
En Especial los que he considerado y me han considerado amigo.
 Mis amigos de la infancia.
 Mis vecinos. Buena gente todos. 
A la Calle María de los Ángeles.
 Los compañeros y maestros de mi etapa colegial.
 La Promoción de Profesores y compañeros en Bachillerato, Cursos 1.967/68 – 1.973/74.
 Profesores de la Escuela Universitaria del Profesorado de EGB de Ciudad Real.
Cursos 1.978/79 -1.980/81.
 A mis compañeros con los que he trabajado en la Construcción.
 A mis compañeros de los diversos deportes que he practicado.
 A toda mi familia, especialmente mis hermanos Francisco y Pascual.
 A mis padres Isidora y Pascual.
 A mi mujer Cecilia y mis hijos Irene y Guillermo.
 A TODAS LA PERSONAS DE BIEN 
Tomelloso, septiembre 2013
 LO QUE VAIS A VER, NADA EXISTE, TODO ES SENCILLA SUSTANCIA FUGAZ ADORNADA, SIGNIFICÁNDOLA CADA UNO A SU MANERA
 Marcelino

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miércoles, 8 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


La pluma es la lengua de la mente. 
Miguel de Cervantes

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martes, 7 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


Las armas requieren espíritu como las letras. 
Miguel de Cervantes

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lunes, 6 de enero de 2014

Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


No hay amor perdido entre nosotros.
Miguel de Cervantes

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Tomelloso ciudad del vino pintura y letras (Frases de Miguel de Cervantes)


De gente bien nacida es agradecer 
los beneficios que recibe. 
Miguel de Cervantes

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